微波炉烹饪营养成分


詹姆斯·兰德森(James Randerson)蒸煮是迄今为止烹饪蔬菜的最佳方式,微波炉是最糟糕的,根据一项研究比较西兰花以不同方式烹饪的营养成分 Cristina Garc'a-Viguera在西班牙科学研究理事会中心之一CEBAS-CSIC的团队在穆尔西亚测量了蒸汽,压力烹饪,煮沸或微波炉后西兰花中的黄酮类化合物等抗氧化剂的含量抗氧化剂通过清除被称为自由基的高活性化学物质,减少癌症和退行性疾病的风险,保护我们的细胞免受损害研究小组发现,蒸发的左侧抗氧化剂几乎不受影响,而微波炉几乎消除了它们(Journal of the Science of Food and Agriculture,vol 83,
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