美国人对胆固醇达成共识


作者:CHRISTOPHER JOYCE在华盛顿特区,食物中的脂肪对每个人都不利,不仅仅是胆固醇含量高的人 - 我们都应该少吃它这种观点来自美国医学专家联盟,旨在消除近年来围绕胆固醇水平问题的混乱上周,全国胆固醇教育计划(NCEP)建议公众,所有儿童和成年人都应调整饮食以降低血液中的胆固醇以前,医疗团体建议饮食中的根本改变主要针对心脏病风险高于平均水平的人群包括美国心脏协会,美国医学协会和美国公共卫生协会在内的38个团体赞同NCEP的报告政府的食品和药物管理局也给予了支持 NCEP由美国国立卫生研究院于1985年成立,旨在帮助降低国家冠心病的发病率 “你终于看到每个人都在说,'让我们不要混淆,让我们凝聚,让我们用同样的声音说',”撰写该报告的医师兼主席理查德卡尔顿说 NCEP的人口问题小组表示,全国范围内的饮食改变将平均血胆固醇降低10%会使冠心病减少20%大约600万美国人患有冠心病,这是美国最大的杀手和残疾人每年约有120万人患心脏病 NCEP认为,科学证据清楚地表明降低胆固醇会降低患冠心病的风险避免胆固醇或饱和脂肪含量高的食物甚至可以阻止脂肪物质沉积物嵌入动脉壁 NCEP的协调员詹姆斯克莱曼指出,没有一个单一的“单片”饮食达成一致但NCEP的报告表明,一个人饮食中不超过10%的卡路里应来自饱和脂肪酸,饱和脂肪酸被认为是最有害的脂肪形式美国人平均饮食中饱和脂肪的卡路里含量现在为13.2%此外,专家组表示,不超过30%的卡路里应来自各种形式的脂肪 (1克脂肪含有9卡路里)NCEP还裁定每天不应该摄入超过300毫克的胆固醇这相当于女性目前的平均水平,但与男性消费的435毫克相比将大幅下降随着饱和脂肪和胆固醇之间关系的证据不断增长,食品行业已经有了大量的替代品包装产品上的标签现在促使他们缺乏胆固醇,面包和谷物用燕麦麸加强,因为纤维被认为是健康的卡尔顿警告说,许多这样的说法可能会产生误导他说,实例包括对饱和脂肪酸含量高的食品中的“无胆固醇”字样上个月来自NutraSweet公司的肥胖传奇的最新转折美国食品和药物管理局批准了该公司的产品Simplesse,这是一种脂肪替代品,旨在模仿食品中脂肪的味道和感觉 Simplesse由蛋白和低脂牛奶混合蛋白组成用该产品制成的冰淇淋含有真品所含脂肪量的十五分之一尽管卡尔顿敦促科学家们用一个声音谈论脂肪和胆固醇,但并非所有人都同意NCEP芝加哥大学统计学家,临床试验专家保罗梅尔说,NCEP“过度诠释了科学”他批评NCEP将其数据转化为饮食脂肪急剧减少的原因,这对人们来说很难实现,这可能会鼓励医生开出更多降低胆固醇的药物 Meier说,此外,
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