科学:大蒜呼吸的好处


作者:David Bradley长期以来,人们一直认为GARLIC是一种天然药物,血液中的胆固醇水平已经降低,但研究人员对所涉及的代谢机制持不同意见现在,奥地利因斯布鲁克大学的一个研究小组发现,大蒜食者的气息挥之不去的气味不是来自植物本身,而是来自身体新陈代谢变化产生的血液中的化学物质研究人员认为,这可能是大蒜功效的秘诀 Werner Lindinger和他的同事在吃了大蒜丁香后30小时内分析了人们呼吸中的挥发性有机化合物他们发现,大部分强烈气味的硫化物和二硫化物的水平在新鲜压碎的大蒜中释放,在进食后几小时内就会下降但是三种化合物 - 烯丙基甲基硫化物,二甲基硫化物和丙酮 - 需要更长时间才能达到其峰值水平,并且即使在30小时后仍然存在高水平林丁格认为,这些高水平是大蒜带来的代谢变化的结果丙酮是血液中众多脂肪化合物的已知降解产物,包括胆固醇他指出,压碎的大蒜(十亿分之十)释放的丙酮量远低于吃大蒜后一天内的呼吸峰值(超过百万分之五)(农业和食品化学杂志,第44卷,
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