汉堡虫留在粉红色


作者:Andy Coghlan DESPITE与致命细菌大肠杆菌0157:H7相关的一连串食物中毒事件,英国超市出售的许多汉堡包不包括安全烹饪的标准说明,正如政府食品安全顾问去年6月所建议的那样 Norman Simmons是伦敦盖伊医院的微生物学荣誉顾问,也是政府食品微生物安全咨询委员会的成员,他访问了几家超市,检查了21个品牌冷冻汉堡的烹饪说明西蒙斯检查了烹饪说明,反对微生物安全委员会推荐的烹饪说明,以避免大肠杆菌中毒只有6种产品提到汉堡应该煮至核心温度达到70°C并至少再煮两分钟,或直到所有的粉红色肉变成棕色 “一般来说,对于纯牛肉,如果你在70°C加热两分钟,所有粉红色都会消失,”西蒙斯说 “这是每个汉堡包中的颜色安全指示器”西蒙斯按照指示未遵守建议,并发现一些汉堡仍然部分煮熟不充分的说明包括诸如“煮至滚烫”之类的短语他在1月下旬向微生物委员会提交了他的研究结果西蒙斯说:“委员会正在将结果传达给主要零售商并告诉他们失望”代表主要超市的英国零售商协会表示,其成员正在改变其产品的标签该调查恰逢英国和美国引入新的食品安全措施,这两项措施都发生了致命的大肠杆菌中毒事件在英国,农业部长道格拉斯霍格上周承诺任命一个独立的食品安全委员会,可以自由发表公开声明和建议与此同时,比尔克林顿总统宣布建立一个新的预警系统,
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